제32호 열람실 · 전국 제과점영업 인허가
전국 제과점 69,481곳의 인허가 기록입니다. 그중 71.2%가 이미 문을 닫았습니다. 한때 867곳이 같은 간판을 달았던 이름이 있는데, 지금 살아 있는 곳은 두 곳입니다.
첫 허가는 1965년 10월 11일입니다. 새로 문을 여는 곳이 2003년 83곳으로 가장 많았고, 문 닫는 곳은 2010년 115곳으로 가장 많았습니다. 그리고 마지막 신규 허가가 2013년 2월 28일입니다. 그 뒤로 이 이름으로 새로 연 곳은 없습니다.
왜 닫았는지는 이 데이터에 없습니다. 폐업 사유를 적는 칸이 없습니다. 남은 것은 날짜뿐이고, 날짜만으로도 모양은 분명합니다 — 7년에 걸쳐 늘다가 8년에 걸쳐 사라졌습니다. 마지막 폐업 신고는 2024년 8월 30일에 들어왔습니다.
같은 이름을 쓴 곳이 스무 곳 넘는 브랜드를 모아, 마지막으로 새 점포가 허가받은 해를 기준으로 줄을 세웠습니다. 위쪽은 더 이상 새로 생기지 않는 이름이고, 아래쪽은 올해도 새로 생기는 이름입니다.
파리바게뜨는 3,789곳 중 2,660곳이 아직 영업 중입니다. 폐업률 29.8%로, 이 표에서 유일하게 절반을 넘지 않습니다. 그 아래로 뚜레쥬르 57.0%, 브레댄코 77.6%, 던킨 87.5% 순입니다.
독일제과의 첫 허가는 1931년입니다. 76곳 중 네 곳이 남았습니다. 고려당은 1959년에 시작해 207곳 중 열두 곳이 남았고, 2025년에도 새 점포가 하나 허가를 받았습니다.
케익
상호에 「케익」이라 적은 가게와 「케이크」라 적은 가게를 따로 세어 봤습니다. 개수는 비슷한데, 허가받은 시기가 다릅니다.
16년 차이입니다. 「케익」은 2000년대 간판의 말이고, 「케이크」는 2020년대 간판의 말입니다. 표기가 바뀌는 동안 가게도 바뀌었습니다. 어느 쪽이 맞는 표기인지는 여기서 따지지 않습니다 — 서류에 적힌 그대로 셌을 뿐입니다.
이름에 가장 많이 들어간 말은 「베이커리」 11,766곳(16.9%), 그다음이 「빵」 8,032곳(11.6%)입니다. 「제과」는 3,618곳(5.2%)으로 그 뒤입니다.
상호는 48,518가지이고, 그중 41,969가지가 한 곳만 쓰는 이름입니다. 전체의 60.4%가 세상에 하나뿐인 간판을 달고 있다는 뜻입니다.
브랜드가 더 오래 버티고, 더 많이 닫았습니다. 수명 중앙값은 두 배인데 폐업률은 18.4%p 높습니다. 두 숫자는 서로 다른 것을 말합니다 — 아직 살아 있는 가게는 수명이 짧게 잡히기 때문에, 이것으로 어느 쪽이 낫다고 말할 수는 없습니다.
주소에 특정 낱말이 든 곳을 세어 봤습니다. 「백화점」이 든 주소는 3,984곳이고, 그중 92.8%가 폐업입니다. 전체 폐업률 71.2%보다 21.6%p 높습니다.
입점 조건이나 계약 기간은 데이터에 없습니다. 백화점 안의 빵집이 더 빨리 닫는다는 뜻으로 읽고 싶어지지만, 그 근거는 이 파일에 없습니다. 매장이 바뀔 때마다 신고가 새로 들어가는 것일 수도 있습니다.
브랜드가 왜 사라졌는지 말하지 않습니다. 폐업 사유 칸이 데이터에 없습니다. 이 열람실이 아는 것은 마지막 신규 허가 날짜까지입니다. 남은 두 곳이 어디인지도 적지 않습니다 — 브랜드 이름은 867곳이 함께 쓴 이름이라 옮겨도 한 곳을 가리키지 않지만, 그 두 곳의 자리는 다릅니다. 한 곳만 쓰는 상호 41,969가지도 옮기지 않았습니다.